Aujourd’hui les enfants de plus de 6 ans du centre de loisirs ont découvert la cuisine japonaise avec Daniel, le cuisinier (très pédagogue et patient) du restaurant japonais bamboo sushi d’Albi.

Les enfants ont fait :

sushi : riz +poisson crue dessus

maki : feuille d’algue englobant du riz, du poisson crue ou cuit des légumes…

california roll : riz avec graine de sésame avec englobant feuille d’algue, du poisson crue ou cuit des légumes… ( pas d’autres noms)

futomaki : c est un maki version adulte

Quelle différence entre le sushi et le maki ?

 

 

Le sushi est une quenelle de riz vinaigré surmontée d’une goutte de wasabi (moutarde de raifort japonaise) et de poissons crus (mais aussi d’omelette).

 

Le maki est un rouleau composé d’une feuille d’algues, de riz vinaigré et de poisson cru (mais aussi de concombre).

 

 

La réalisation des california rolls est un peu plus délicate que celle des maki sushi classiques, l’algue nori se situant entre la garniture et le riz, agrémenté de graines de sésame sur l’extérieur. La garniture se compose généralement d’au moins deux ingrédients parmi lesquels figure de l’avocat ou du concombre, ce qui n’est pas le cas ici… La raison, Christophe n’aime pas le concombre et je n’ai plus d’avocat ! Les california rolls que je vous propose ici sont garnis de bâtonnets d’omelette et de surimi, sachant que la garniture peut bien évidemment être remplacée par d’autres ingrédients tels que :

bâtonnets de concombre
avocat
saumon fumé
saumon ou thon cru extra frais
poisson mariné au vinaigre
…

Si vous voulez déguster cette bonne cuisine nous vous conseillons le restaurant :

« Bamboo sushi restaurant japonais albi »

40 rue docteur camboulives
81000 albi
tel : 05.63.54.66.09
http://www.bamboosushi.fr/